Comentario: Donde tapear en Aranjuez. Fernando del Cerro y su cocina de verduras le han llevado a la primera división de la cocina española e internacional. La consecuencia es sencilla, Casa José en Aranjuez, se llena los fines de semana de adeptos y nuevos clientes que van a probar su admiradas elaboraciones de verduras, algunas con registros sápidos y texturas únicos. En la planta baja, tenían una tradicional barra que fue todo un referente en la historia del aperitivo y desayuno de Aranjuez. A comienzos de 2016, su barra que era básicamente para la espera de las mesas del restaurante y algún picoteo informal, se ha convertido en una propuesta diferenciada. Han decidido darle otra vida mejor, una nueva individualidad competitiva. Han creado una taberna contemporánea, con puerta independiente a la calle y cocina también independiente y diferente a la del restaurante madre. No todas las comidas tienen que ser formales, hay clientes a los que les apetece un "picoteo" después de unos aperitivos por el pueblo. Tras la barra cocina a la vista, asientos altos, también en las mesas.

Especialidades: En esta cocina nodriza Fernando ha puesto a una pareja de jóvenes cocineros: Ana Serena y Daniel Moya, siempre bajo su supervisión. Propuestas diferentes, informales y sugerentes, pero con todo su sabor y autenticidad, claro. Así, la sardina marinada en ponzu con mantequilla de algas y cebolla caramelizada está estupenda. El tartar de mero con tosta de carasatu, rico y bien acabado. En los níscalos con pak choi y huevo mollet; y la patata rattè en ají de remolacha y pez mantequilla, se descubren dos platos con los valores de la casa madre y todos los matices de su nivel con las verduras. Muy bueno el kebab de picantón y salsa griega de pepino. Muy sabrosa e intensa la morcilla de hígado de pichón, trigo sarraceno y kale frito. De postre no hay que perderse la tierra de chocolate con cítricos, hinojo y jícama. Donde tapear en Aranjuez.