Comentario: Restaurantes valencianos Madrid. La familia Asunción es de Manises y lo llevan a gala. Llegaron Vicente y Carmen a lo que entonces casi era el extrarradio de Chamartín, que luego se convertiría en uno de los barrios residenciales más deseados de la capital. Hoy ya son sus hijos los responsables de esta casa muy reconocida, porque bordan las especialidades de su tierra. Y si uno se ciñe al guión, muy fácil de seguir, repite media vida. Aquí se viene a comer ensaladilla rusa, gambas y diferentes arroces. Las tres son de lo mejor de Madrid, y el arroz se está convirtiendo en una especie de leyenda urbana. Dispone se una barra con unas mesas al fondo, un gran comedor en el sótano y otro comedor que en realidad es una terraza carpa. Siempre suele estar bastante concurrido.

Especialidades: Y mientras llega el arroz, habrá que picotear algo clásico de esta tierra y de las arrocerías en general: sgarrat de pimientos y bacalao, los calamares a la plancha o rebozados, fritos de pescado y las maravillosas gambas rojas de Denia. Su cocina ofrece otras especialidades mediterráneas como el rape all i pebre. Pero como decíamos su gran especialidad, la paella valenciana tradicional de pollo, conejo alubias verdes y garrafó. Y todos los arroces: abanda, marinera, del senyoret con los tropezones pelados, el de conejo, carne y verdura, pescado, el tradicional arroz al horno… todos con el grano suelto y un punto de cocción único incluido el delicioso socarrat o arroz pegado al fondo de la paella. Alguno de ellos exige que se solicite con antelación, como el último referido. Restaurantes valencianos Madrid.