Comentario: mejores restaurantes arroz en Madrid. El mejor mediterráneo gastro de la mano de algunos de los mejores especialistas en su género (4-22). Se definen como un “chiringuito chic urbano“ y queda muy fresco y disruptivo como concepto, pero es una bonita metáfora muy alejada de la realidad. El nivel de sus instalaciones y sus importantes socios así lo certifican: Rafa Zafra (Estimar, la marisquería más creativa); Luís Rodríguez (Casa Elías, una de las mejores arrocerías españolas); Carlos Bosch (El Portal y Manero en Alicante y Madrid), éste último, uno de los bares más cosmopolitas y sofisticados de la capital. Él es el ideólogo de este proyecto. Ubicado en la plaza de Ópera, en uno de los últimos hoteles 5*, Ocean Drive, sus instalaciones son chic, urbanitas, frescas e informales. De entrada, una barra en el hall, abierta todo el día, para tomar un cóctel o un refresco con música y Dj. Sobre todo, en la sobremesa y tardeo. En su interior, una barra expositor separadora de la cocina abierta. Mesas de restaurante y un jardín interior admirable. Mesas y sillas de diseño completan un ambiente moderno y minimalista.

Especialidades: La carta es un sumatorio de las cartas de los 3 socios, por tanto, este podía ser “el pedido”: 1) Tapas y aperitivos: magnífica tabla de semisalazones mediterráneos con sus espléndidas huevas de mújol. El brillante brioche de lobster roll de cangrejo real y bogavante. Si los mariscos fueran su camino: gambas rojas de Rosas de espectacular tamaño, dulces y únicas. Almejas de Carril de gran tamaño y sabor, abiertas a la brasa (también las preparan en sartén). También quisquilla de Santa Pola y langostino de Sanlúcar. Frituras limpias, bien ejecutadas, sin grasa ni rebozo sólido, como la estupenda raya adobada y frita al estilo Sanlúcar. Agradables los fritos de cangrejo real en gabardina. 2) Pescados la brasa: rodaballos, lubinas, escórporas, calamares… y en carnes: chuletitas de conejo y chuletón de frisona. 3) Si prefiere uno de los míticos arroces de Casa Elías, el de conejo y caracoles... ya han mejorado con respecto a la inauguración. Los arroces no son los mismos que en Chinorlet, están hechos con gas y no con sarmientos. Son de capa fina, pero no están sueltos ni tienen socarrat. También hay arroz de verduras. De postre, tarta fina de manzana, bien producida, y la torrija de brioche con helado de vainilla estupenda. Muy buena bodega con gran listado de vinos por copas. Bastantes vinos de la zona levantina y varios con etiqueta Manero. Los mejores restaurantes arroz en Madrid.