Comentario: Restaurantes cocina interrumpida Madrid. Hace ya 40 años, que se unieran en sociedad con el famoso restaurante de Lugones especializado en fabadas, que posteriormente finiquitaron. Y hace ya unos meses, que realizaron un consecuente cambio de posicionamiento de Lux, en el Parque Temático Gastro de Jorge Juan. Un local cuyo valor añadido “Deluxe” era ajeno a la personalidad del Grupo y su quincena de restaurantes. Los clientes tienen clara su identidad, calidad de producto y cocina tradicional. La tendencia de las brasas ha sido la elección y parece adecuada, no hay ruptura. Sigue siendo La Máquina de siempre, pero con brasas. Local importante en dos plantas: la de abajo una atractiva barra y mesas altas alrededor. El comedor, arriba, bien montado, con vistas a cocina y parrilla, acristaladas, donde asan los productos que hoy marcan el camino de esta especialidad: verduras, pescados y sobre todo, carnes de vacuno mayor. Tienen terraza en la acera.

Especialidades: En las Máquinas, hay que empezar por una ensaladilla, siempre bien hecha y agradable. Y aquí seguir por unas verduras pasadas por la parrilla: puerro confitado con romesco, rico y con buen punto; correctas alcachofas con lascas de jamón. También berenjenas y calabacín a la brasa. Las croquetas de jamón o carabinero, cremosas y bien ejecutadas de rebozo y fritura. Como los fritos de bacalao con pimientos de guarnición. En cuanto a la parrilla: Rape jugoso, de carne tersa y prieta, entero, bien asado, rematado con su sofrito tradicional. También calamar y lubina. La carne roja es ayrshire, raza escocesa procedente de pastos de Finlandia: buena lechera, longeva, sin hormonar, con buen infiltrado y sabor, gracias también al pasto natural. Por tanto, chuletón o entrecot, bien infiltrados y maduros. De guarnición: piquillos confitados y calabacín a la brasa. Si las brasas no es su camino, piense que está en una Máquina y coma los platos de la casa. De prepostre, tabla de quesos asturianos; "tarta de queso como en el norte", bien cremosa; y flan de yema untuoso, goloso, rico. Carta de vinos bien variada, con tipos, varietales y precios para todos. Restaurantes cocina interrumpida Madrid.