Comentario: Restaurantes San Agustín de Guadalix. La historia de Araceli se remonta 80 años atrás, cuando una mujer así llamada abrió en una antigua casa de postas un restaurante en la Ctra. Madrid-Irún. Desde hace ya muchos años, Raúl Ronda hijo de Araceli es el continuador del proyecto que inició su madre y un buen maestro asador. El establecimiento cambió de local y reprodujo un antiguo caserón castellano con decoración rústica, ladrillo cara a vista, vigas de madera, faroles de hierro y otros tradicionales objetos de decoración del mesón castellano tradicional. Varios y amplios salones y un par terrazas patio muy agradables y relajantes para el verano. Cocina castellana con algunas especialidades vascas y "un poco de todo" siguiendo los gustos y tendencias del mercado. En invierno, de enero a marzo, hacen unas jornadas de matanza con un largo menú: entrantes matanceros y de embutidos, fritos del cerdo, judiones aderezados con ricas "extremidades", cochinillo (también lechazo) al horno y de postre suelen ser canutillos. Poseen una destacada organización para BBC (bodas, banquetes y comuniones).

Especialidades: Sopa castellana, revuelto de gambas y ajetes, picadillo o jamón ibérico con huevos y patatas, tortilla guisada con callos, revuelto de morcilla. Bacalao ajoarriero y merluza al horno en pescados. Y en carnes, agradable steak tartar; medallón de solomillo y chuletón a la brasa. Asados al horno de leña: lechazo y cochinillo. Si lo suyo no es nada de todo esto que ha leído, a pesar de ser un asador castellano tienen arroces bastante aceptables como el caldoso del senyoret o el negro con chipirones. Postres caseros, panchineta de hojaldre con crema, arroz con leche, leche frita. Restaurantes San Agustín de Guadalix.