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  El nido de golondrina es un plato sorprendente, que despierta bastantes reticencias en los occidentales. Es lógico que genere aversión o repugnancia en algunas personas, dado que es un plato cuya materia prima son babas de golondrina solidificadas. Un plato que viene formando parte de la cultura gastronómica de la sociedad china y el Sudeste asiático desde tiempo inmemorial. Hoy las falsificaciones son casi todas, dado el altísimo costo debido a su escasez por sobre explotación. Las salanganas son una especie de vencejos asiáticos, Aerodramus fuciphagus salangana nidoblanco y Aerodramus maximus salangana nidonegro, que elaboran sus nidos en los techos de cuevas y grutas, tejiéndolos solo con "hilos" de su pegajosa saliva. La salangana nidoblanco es más valorada porque sus nidos no contienen ningún tipo de impureza y no utiliza otros materiales habituales de los nidos. Para su preparación, se ponen en remojo en agua fría para hidratarlos (incrementan su tamaño de forma espectacular) y eliminar impurezas, y se cuecen lentamente en un caldo. Es un plato muy apreciado por su gelatinosidad, debido a la proteína (mucina) de la saliva, muy parecida a las de la clara de huevo. La piel de cerdo parece que es el producto base para imitar este tradicional y carísimo plato de la cocina asiática. No hace mucho tiempo hubo cierta controversia, cuando China prohibió la importación de nidos desde Malasia, por causas no muy claras, con el enfado consiguiente de este país.