Los cinco mejores


Para no equivocarse en Madrid

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Rosquillas de palo.

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Las rosquillas de palo, forma parte de la repostería tradicional de Castilla y León, junto con las Rosquillas de Palo Los 5 Mejoresrosquillas de baño, ciegas, hojaldres, magdalenas y pastas con diferentes tipos de aderezos o “rellenos”. Aunque la clave de su calidad, como siempre, reside en las manos del artesano que las elabora, donde quizás adquieren su mejor punto, de forma generalizada es en Tierra de Campos. Son mejores reposteros que panaderos, salvo excepciones lógicas, que generalizar no es bueno. Y siguiendo con el mismo discurso, lo curioso es que en otras zonas de Castilla y León, donde hay mejores panaderos que en Campos, no son tan finos reposteros. Estas en concreto son de Castill de Vela, un pequeñísimo pueblo de Tierra de Campos palentina, cercano a Castromocho y Villarramiel. Bordan estas rosquillas de palo, así como las llamadas "pastas del rey" (así denominadas, porque parece que le gustan al rey), perfectas para completarlas con un vaso de vino.   Alfredo Franco Jubete

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