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Pan sobao, bollo o torta segoviana y uno de los dulces típicos de Cuaresma, aunque se elabora durante todo el año. Redondo, de un peso aproximado de medio kilo, con 25 o 30 cm de diámetro y 4 o 5 cm. de espesor. Su masa es abizcochada, con alvéolos amplios, lo que implica que sea bastante esponjoso y ligero, aunque algo seco de textura. Como se puede observar, la corteza suele estar pintada de huevo o leche y cubierta de azúcar en la mayoría de los casos. Es una comida tradicional de desayunos y meriendas, por tanto, la leche y el chocolate a la taza, suelen ser los acompañamientos típicos. Y a pesar de que la repostería regional y tradicional nada tiene que ver con los astilleros, los barcos de sobao suelen ser utilizados y muy deseados para navegar dulcemente en los referidos "mares a la taza". El pan sobao se elabora con harina, aceite, azúcar, huevos, aguardiente, agua, sal, levadura madre, anises, ralladuras de limón o de naranja. Por tanto, su aroma suele ser anisado y a piel de limón. Alfredo Franco jubete pan sobao o sobao los5mejores.com menu del dia