Llamar:

  [caption id="attachment_54308" align="aligncenter" width="400"] El hada verde.[/caption]   Es una bebida muy poco conocida y prácticamente nada bebida salvo en algún cóctel actual, por ser muy interesante por sus valores y personalidad. Pero es un licor con una gran historia detrás por el brutal impacto que tuvo en la sociedad francesa de la Belle Époque. Parece que un médico francés que vivía en Suiza inventó el licor de absenta, influido por las grandes propiedades medicinales de la Artemisia Absithium descubiertas en la Antigüedad Clásica. Incluso en la Edad Media hubo un vino de absenta. La bebida en Suiza tuvo escaso interés y fue en Francia donde se desarrolló con fuerza, desde que el doctor vendió la receta a Pernod que la comercializó a partir de 1797. Fue la bebida nacional francesa del S.XIX y el 16 de marzo de 1915 se prohibió por ley, por los estragos que causaba en la población que abusaba de su bebida: demencia, convulsiones, atrofia muscular y renal, etc. Parece que los destilados de entonces tenían una cantidad excesiva de tujona, un alucinógeno relacionado con el alcanfor que producía convulsiones. Pero también hay quien mantiene que la concentración de tujona por litro, era a todas luces insuficiente para provocar ese estado. Y que el causante real era el exceso de alcohol, los grandes tajadones cotidianos a base de una bebida muy muy alcohólica (55º y 75º). Y por tanto, el grado de inconsciencia que provocaba en sus grandes bebedores. Licor amargo y fuerte, elaborado por destilación de ajenjo, Artemisia absithium, flores del hinojo y anís. Alcanzaba una graduación alcohólica entre los 60 y 70º y en algunas ocasiones los superaba. El ajenjo ha sido siempre un ingrediente tradicional de bebidas alcohólicas, los italianos ya lo utilizaron para elaborar vermú a finales del S. XVIII. Por cierto, el nombre vermut procede del alemán wermut, es decir, ajenjo, que vienen utilizando desde siempre licores como Bénédictine y Chartreuse. En la Francia del S. XIX era la bebida más popular, no había café ni cabaret que no tuviese una copa de absenta en cada mesa. Se convirtió bebida “culta”,  en logotipo del movimiento bohemio y artístico, con el nombre de hada verde o diablo verde. Quizás su efecto alucinógeno y el alto grado alcohólico facilitaban el pensamiento creativo, “la tormenta de ideas” o simplemente una interacción singular entre ellos. Artistas, escritores y sobre todo pintores de finales del XIX y principios del S. XX eran sus acérrimos defensores. Apareció en diversos cuadros de impresionistas y también de Picasso. Parece que Gauguin, Van Gogh, Degas, Toulouse-Lautrec, Rimbaud, Hemingway, Pessoa, Baudelaire, Verlaine, Baudelaire, Alesteir Crowle, Oscar Wilde entre otros, fueron bebedores de este alcohol. La absenta se diluía con agua para rebajar su fortaleza de sabor y grado alcohólico. Después de servida en el vaso, ponían un terrón de azúcar en una cuchara agujereada y vertían agua sobre el azúcar para rebajar el nivel de amargor y alcohol. Al añadirle agua, su aspecto se torna lechoso como cuando se echa agua o hielo al anís. Lo denominaban louche, adjetivo muy relacionado con el consumo abusivo de la bebida. El significado de la palabra es, poco honesto, pero este louche aplicado a la absenta significaba oscuro, de mala reputación. Así se calificaba a los grandes bebedores de esta bebida.   Alfredo Franco Jubete.