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El menú no se comparte. Divertido cartel de un restaurante asturiano que pone de manifiesto cómo se come en la tierrina. Solo los que han comido allí conocen el tamaño de sus raciones, la honestidad de sus menús y lo sabroso de sus guisos. Claro, una cosa es comer a la carta y otra comer un menú. A la carta es muy típico, yo lo he hecho infinidad de veces, pedir fabada para 3 en una mesa de 10 y comer fabada todos... y así en el resto de los platos que solicitas. También hay que reconocer que con un menú como el que ilustra la carta comen 2 personas sin ninguna duda... "y quedan fartucos", que dirían ellos. Sopa de primero, fabada de segundo y entrecot de tercero... hay pocas personas que dejen los 3 platos limpios. Y los que lo acaben, salen rodando del restaurante. Es la vía asturiana, una manera única de enfrentarse a la comida en los restaurantes. Y una de las razones por las que en el pasado no tuvieron mucho éxito los restaurantes de nueva cocina. Recuerdo la expresión que bromeaban los amigos de allí, cuando esperaban mi visita: "... y ahora Alfredo nos va a hacer ir a un restaurante de esos de mucho en la factura y poco en el plato". Los tenían manía. Afortunadamente la gastronomía asturiana ha seguido avanzando y está más fuerte que nunca. El número de cocineros y restaurantes destacados en grandes guías en toda la Comunidad asturiana, es muy elevado, cada día más. Y la calidad de ellos incuestionable.

  Alfredo Franco Jubete.