Comentario: Restaurantes de fusión Madrid. Gran local ubicado en Gourmet Experience de El Corte Inglés Castellana, con un importante número de mesas amplias y cómodas. Cocina vista con una barra delante donde poder ver de cerca el trabajo de cada cocinero. Música joven a volumen alto (si esto es un problema para usted, no vaya) y gran número de comensales atendidos por un equipo atento, profesional, numeroso y eficaz. Gran envergadura técnica, capacidad para innovar, fusionar, versionar y reinterpretar platos de la gastronomía española e internacional, con su mirada moldeada en el rupturismo, la creatividad y la constante disrupción. Siempre llega más allá que los demás con descaro e inconformismo, su camino es sin normas. Siempre llega más allá que los demás por su perfeccionismo cercano a la obsesión. Siempre creando recetas geniales con una larga lista de ingredientes, especias, aromáticas, técnicas y elaboraciones… que solo él es capaz de juntarlas en un plato. El resultado, un camino personal y único en el mundo, capaz de seducir y convertir los paladares en una montaña rusa de sabores y sensaciones únicas. Algunos de los platos de este menú, proceden del historial de Diverxo.

Especialidades: La pasta la ha convertido en el símbolo del restaurante, elevándola a alta cocina, perfeccionando su rol en las elaboraciones, sin importar la procedencia cultural del plato. Se trajo un especialista asiático para que enseñase a sus cocineros a bordarla. La excelente pasta de la resaca son unos fettuccine con yema de huevo, pollo frito, guanciale, pecorino y albahaca y todo pasado por el frigo. La tortilla de bèi tan zou si, es un dumpling de patata confitada, yema y asadillo de pimientos. El rico cocido Hong Kong Madrid es un bao de ropa vieja con caldo de jamón, garbanzo frito y patata. El cerdo agridulce es una espectacular costilla de cerdo asada largas horas, con tartar de piña y gamba blanca. Los huevos fritos con morcilla, puntilla crujiente y oreja agridulce son excepcionales y muy rupturista la manera de presentarlos. El langostino a la 5ª potencia (lo llaman así porque lleva 5 elaboraciones diferentes) es también notable y original, como todos los platos. La pizza 3 cocciones: pomodoro hoisin, panceta lacada, mozzarella de cheddar, pepinillo, cebolleta y pesto de shiso, es otro bocado increíble para repetir. De postre: eclair de los bosques con ganache de avellanas y chocolate; armónico y rico. Y el excepcional pastel fluido de chocolate blanco, espectacular y lo más fluido que hayamos comido nunca. Gran número de cócteles atractivos y originales y una importante y destacada carta de vinos de todas las regiones y países. Restaurantes de fusión Madrid.