Llamar:

Aprende a emocionarte con el vino, hijo.   Hijo, el buen vino nace del espíritu de los hombres. Es el alma de una pasión concebida con deseo de seducción, y ahí radica su grandeza, porque es capaz de mejorar a los hombres. Su magnetismo para atraer buenos momentos, rodearse de amistad, conversación y celebración es irrepetible. En esencia, es un producto agrícola nacido del amor a una tierra que forja su carácter. Hoy la mayoría de los jóvenes sois urbanitas, ajenos al campo y al vino. Sin embargo los jóvenes de áreas rurales de hace 30 años, labraban el majuelo, vendimiaban, pisaban la uva y sabían hacer vino. Y sus madres, cuando eran pequeños,  les daban de merienda sopanvino: una rebanada de pan con un chorreón de vino y azúcar por encima. En consecuencia, bebían vino porque formaba parte de sus vidas. Las autoridades políticas, consideran que enseñaros esta cultura, además de políticamente incorrecto, es una perniciosa iniciación, una forma de exceso generadora de borrachos y muertes al volante. No estoy de acuerdo. Pienso que el acercamiento tardío y retraído de los jóvenes al mundo del vino es debido al desánimo que provoca su compleja cultura. Entrar en el jazz, música clásica… vino, requiere  esfuerzo, dedicación y aprender  sabores complejos y un lenguaje  inaccesible: polifenoles, antocianos, taninos… pero la realidad es más sencilla. Mira hijo, no te acomplejes por su lenguaje críptico y lírico, es lógico. El vino nunca sabe a vino, si no a la idealización de sí mismo. Es el producto  que ha vivido los momentos más bellos, importantes e intensos desde la creación del mundo. Ha sido compañero de los hombres y mujeres más importantes de todos los siglos. Todos lo han alabado su legado histórico, que no puede ser otro que mito y leyenda. Que esto no te confunda, pero si al vino le quitas su espíritu, poesía, sensaciones y emociones ¿con qué se queda?  El buen vino se elabora con conocimiento, pulcritud y mimo, y con estos mismos principios hay que beberlo.  ¡Es la gran fiesta de los sentidos!, los necesitarás todos para disfrutarlo, para aprender a leer en su interior, para deleitarte con su sensual y físico encanto y su gran variedad de gamas de colores, olores, sabores y tipos. Un mundo maravilloso, interminable y diferente cada año. No hace falta saber de vino para disfrutarlo, pero unos básicos conocimientos sobre su cultura, pueden convertir un simple placer en un inmenso goce de los sentidos. Nunca te acerques a él con incultura y rutina, conozco un montón de borrachos que no saben una palabra de vino. Jamás sigas sus pasos. No busques en él un trago, busca su lenguaje en su interior, aprende a descifrar la metáfora de su vida. Persigue siempre una experiencia, el placer de descubrir algo nuevo en cada sorbo, un significado, un valor desconocido. Relaciona su consumo con momentos de relajación y satisfacción por compartir compañía, conversación y comida. Cuanto más sepas, menos beberás, porque lo harás con la cabeza, nunca con el instinto. Y tomarás mejor vino. Como ser culto y complejo, también tiene alcohol, una substancia que seduce y engaña sin darte cuenta. No te arrebate ni ciegue su bebida porque quedarás atrapado en su complacencia narcótica. Siempre perderás, tu vida perderá también a ojos de los demás. ¡Ah! y no me digas que es caro, porque estás acostumbrado a pagar 6, 10 y ¡hasta 12 pavos por un cubata! Por este dinero, te compras una buena botella para declararte a tu chica, porque el día que aprendas a hacerlo con un vino, jamás volverás a perpetrarlo con un cubata. Y por si fuera poco, el vino también te enseñará a viajar, a conocer historias, parajes y gentes que permanecerán para siempre en tu memoria. A veces comprobarás que detrás de un vino está la pasión de todo un pueblo. En fin, el vino seduce por su secreto, aprende a emocionarte con él.   Alfredo Franco Jubete